בשנים 1986 - 1991 כיהן כפרקליט הצבאי הראשי של צה"ל, כולל בתקופת האינתיפדה,
וטיפל, בין היתר, בבעיות המשפטיות שהתעוררו באינתיפדה, וכן בפרשות אחרות כגון,
פרשת הקצין עיזאת נפסו ופרשת תא"ל רמי דותן.

בשנת 1991 פרש מצה"ל ונתמנה לשופט בית המשפט המחוזי בתל-אביב, שם כיהן עד לפרישתו
בשנת 2002. בשבתו על כס המשפט כיהן השופט סטרשנוב כאב בית דין בהרכב שדן בפשעים
חמורים (רצח, אונס, ריגול), וכמו כן דן בתיקים אזרחיים רבים ומגוונים.

1994-1996 היה מרצה למשפטים באוניברסיטת ת"א.

השופט סטרשנוב פרסם מאמרים משפטיים רבים, וכן שני ספרים:
"צדק תחת אש" - העוסק בהיבטים השונים של האינתיפדה (1994).
"ילדים ונוער בראי המשפט" - הדן בשפיטת קטינים, ענישה וחינוך (2000).

עם פרישתו מכס השיפוט בשנת 2002, החל לעסוק בבוררויות ובגישורים במסגרת השוק
הפרטי. ביום 29/4/04 התמנה לנשיא המוסד הישראלי לבוררות עסקית, מיסודו של
איגוד לשכות המסחר.

אמנון סטרשנוב מתגורר ברעננה, נשוי ואב לארבעה בנים.